Für Katalanen steht es außer Frage: Der Ursprung der Crema Catalana liegt in Katalonien. Wo auch sonst.
Schließlich, so hört man in Katalonien oft, hat sie ja der französische Meisterkoch Escoffier in seinem "Guide Culinaire" nicht aufgeführt. Also.
Traditionell wird die Crema Catalana, die auch als Crema de Sant Josep bekannt ist, am Josefstag (19. März) von Großmüttern oder ledigen Tanten zubereitet. Manche Familien essen sie gar nur an diesem Tag.
Foto: M. Miltzow
Foto: Aaron Logan
Traditionell wird die Crema Catalana in einer flachen Tonschale serviert und der Zucker, der als Schicht auf die fertige Vanillecreme gegeben wird, wird mit einem heißen Eisen gebrannt - neuerdings finden auch spezielle Feuerzeuge Verwendung.
Ein Rezept für Crema Catalana gibt es hier.
Crema Catalana bekommen Sie als Nachtisch in eigentlich allen Restaurants in Cambrils. Aber auch in meiner Lieblingseisiele Sirvent als Eis - entweder als Kugel auf der Wafel oder aber auch - als Riesenportion - in einer der traditionellen Tonschalen.
Wenn Sie ein traditionelles Crema Catalana-Eisen suchen, bekommen Sie das z.B. hier (Versand aus Deutschland!).
Für alle, die gern ein Gläschen heben, gibt es Crema Catalana auch in flüssiger Form ;-).
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