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Katalanisches Olivenöl wird in verschiedenen Qualitäten angeboten.

Aceite de Oliva:
Öl mit dieser Bezeichnung ist eine Mischung aus raffiniertem und naturbelassenem Öl, der Säuregrad liegt bei max. 1,0 (d.h.: 1,0 Gramm Fettsäure pro 100 ml Öl, je niedriger desto hochwrtiger).

Aceite de Oliva Virgen:
dieses Öl wird mechanisch direkt aus Oliven gewonnen, der Säuregrad schwanktbis max. 2,0

Aceite de Oliva Virgin Extra:
Höchste Qualitätsstufe, wird direkt aus Oliven mechanisch gepreßt und ist sensorisch einwandfrei, Säuregrad max. 0,8

So wie Wein aus verschiedenen Rebsorten hergestellt wird, wird Olivenöl aus verschiendenen Olivenarten hergestellt.

In Katalonien finden sich im wesentlichen zwei verschiedene Sorten:

Arbequina:
die Sorte meiner Heimat in Katalonien, das Siurana-Öl besteht überwiegend aus ihr; sie gibt ein blaßgelbes bis grünliches Öl mit einer leicht bitteren Note. Es paßt gut zu Mariniertem und Salten und ist einfach perfekt für Alioli.

Empeltre:
Oliven dieser Sorte ergeben ein blaßgelbes bis altgoldenes Öl mit eher süßlichem Aroma zbd webug Bitteraromen. Es eignet sich gut für Marianaden und Salatsucen.

Angebot von Gourmondo.de:
Öl aus Arbequina-Oliven können Sie auch in Deutschland bestellen

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